Name: Pilz-Rukola Salat
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 Gramm Champignons braun; 200 Gramm Austernpilze; 1 Stück Zwiebel gewürfelt; 150 Gramm Schinkenspeck mager; 3 Eßl. Olivenöl; 2 Stück Orangen; 300 Gramm Rukola; 100 ml Gemüsebrühe; 2 Teelöffel Senf; 2 Teelöffel Waldhonig; 2 Esslöffel Weißer Balsamico; 60 Gramm Parmesankäse am Stück; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Pilz-Rukola Salat

30 Minleicht

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Zutaten für 5 Personen


Champignons braun	200 Gramm
Austernpilze	200 Gramm
Zwiebel gewürfelt	1 Stück
Schinkenspeck mager	150 Gramm
Olivenöl	3 Eßl.
Orangen	2 Stück
Rukola	300 Gramm
Gemüsebrühe	100 ml
Senf	2 Teelöffel
Waldhonig	2 Teelöffel
Weißer Balsamico	2 Esslöffel
Parmesankäse am Stück	60 Gramm
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Pilze säubern, Zwiebel klein hacken. Beides wird mit dem Schinkenspeck und dem Olivenöl angedünstet. Die Orangen schälen und filetieren. Rukolasalat waschen, putzen und trocken schleudern. Salat auf Teller richten und die geschmorte Pilzmischung und die Orangenfilets darüber geben. Balsamico-Essig, Brühe, Senf, 2 Epl. Olivenöl und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Den Parmesan über den Salat hobeln und servieren.
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Rezept von s****s
vom 11.09.2008

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